26. února 2022

Steve napsal: Manihot esculenta, běžně nazývaný maniok nebo Yuca, je keř původem z Jižní Ameriky, který se nyní široce pěstuje v Asii jako základní plodina, protože je zde vhodné klima. Miluju maniokové lupinky sypané pikantním chilli. Když jsme jsme se to dozvedeli pri prohlídce ovocné a zeleninové zahrady Birds Resort, náš kuchař požádal zahradníka, aby mu pomohl vykopat jednu rostlinu a pak mohl připravit čerstvé lupínky a my si je mohli dát ten večer s našimi aperitivy pred veceri. Byli vynikajici,  usmazene k dokonalosti a s dostatečnou palivosti. Teprve dnes jsem se dozvěděl, že hlízy používané k lidské spotřebě neobsahují jen některé antinutriční faktory a toxiny, ale také kyanid – takže vaření musí být důkladné, aby nedošlo k akutní intoxikaci kyanidem nebo smrti. Nechci pomyslet na to, kolik maniokovych lupínku jsem za ta léta snědl!